Pengertian Dehumidifikasi

Dehumidifikasi adalah proses pengurangan kadar air udara (kelembaban udara), proses dehumifikasi menimbulkan terjadinya kenaikan suhu pada suatu ruangan, karena alat dehumidifier menggunakan komponen heater dan adanya komponen cooler untuk menghasilkan kondensasi, sehingga uap air yang ada di udara akan diubah menjadi air dengan alat ini. Dalam hal proses pengurangan kadar air pada madu, maka diperlukan sebuah ruangan kedap udara yang di dalamnya dilengkapi dengan alat dehumidifier. 

Dehumidifier

Dehumidifikasi umumnya dilakukan sebagai upaya untuk mengurangi kadar air suatu benda, yang umum dilakukan adalah perlakuan pengurangan air pada madu, agar kualitas madu terjaga untuk disimpan lama dan memenuhi persyaratan SNI.

Dehumidifikasi merupakan suatu proses penurunan kadar uap air (𝑤) yang lebih rendah untuk menyerap uap air atau proses pengeringan yang lebih banyak. Metode dehumidifikasi udara dibagi menjadi dua, yaitu dehumidifikasi mekanik dan desicant dehumidifier.

Dehumidifikasi mekanik dilakukan menggunakan metode pendinginan di bawah titik embun dan penurunan tingkat kelembaban dengan cara kondensasi. Prinsip kerja dehumidifikasi mekanik menggunakan sistem kompresi uap. Evaporator berfungsi untuk menyerap uap air yang terdapat didalam udara sehingga udara menjadi kering, kemudian udara kering dilewatkan kondensor agar udara memiliki temperatur yang lebih tinggi dari keluaran temperatur.

Dehumidifikasi pada madu Trigona

Madu Trigona atau madu kelulut yang dihasilkan dari peternakan lebah kelulut (meliponini kultur) di Indonesia dan negara beriklim tropis lainnya biasanya berkadar air cukup tinggi, sehingga madu tersebut secara kasat mata tampak cair (tidak seperti madu dipasaran pada umumnya). Kondisi madu baru panen yang memiliki kadar air tinggi tidak dapat disimpan dalam jangka waktu lama, karena madu dengan kadar air tinggi berpotensi besar untuk terjadinya proses fermentasi. 

Madu Trigona agar dapat dipasarkan, dikirim dan disimpan dalam waktu lama harus dikurangi kadar airnya sebagaimana ketentuan Badan Standarisasi Nasional, sesuai SNI maka kadar air pada madu lebah kelulut maksimal 26%, sementara hasil madu Trigona baru panen berada pada kisaran 27-35%. 

Hal yang perlu diperhatikan pada proses dehumidifikasi madu trigona

Madu akan tetap baik kualitasnya apabila proses dehumidifikasi dilakukan pada suhu maksimal 40 derajat Celsius, sehingga pada ruangan proses dehumidifkasi wajib dilengkapi dengan alat kontrol suhu (termometer).