Persyaratan Mutu Madu sesuai SNI 8664:2018 Tentang Madu

 Sebagai daerah tropis yang kaya akan sumber daya alam dengan berbagai jenis keanekaragamannya, madu di Indonesia ternyata diproduksi oleh berbagai jenis spesies madu. SNI 8664 tahun 2018 tentang madu telah menjabarkan dua pengertian madu secara jelas, yaitu Madu dan Madu Trigona. 

Contoh Madu Trigona

Madu adalah cairan manis yang dihasilkan oleh lebah dari jenis lebah dengan genus Apis yang berasal dari nektar bunga dan ekstra nektar tumbuhan alami, baik dari lebah liar maupun lebah budidaya. sedangkan Madu Trigona adalah carian manis yang dihasilkan oleh lebah dari genus Heterotrigona atau lebah tanpa sengat (stingless bee) dari nektar bunga dan ekstra nektar tumbuhan alami.

Nektar bunga adalah cairan manis yang diperoleh lebah dari dalam bunga yang sedang mekar, sedangkan ekstra nektar tumbuhan adalah nektar yang berasal dari pucuk daun tumbuhan.

Sangat sulitnya menentukan kualitas madu secara kasat mata menimbulkan berbagai spekulasi tentang cara mengindentifikasi atau menilai suatu madu asli atau palsu, sehingga SNI 8664 tentang madu ini diharapkan dapat menjadi kunci tentang kualitas madu. Terdapat enzim diastase merupakan salah satu indikator kimiawi akan keaslian madu, sehingga untuk identifikasi lebih akurat, uji laboratorium adalah  kuncinya, namun bagi konsumen madu dapat melakukan penelusuran tentang keaslian madu langsung ke produsennya, yaitu sarang lebahnya ada dimana.

Berikut ini adalah Persyaratan Mutu Madu SNI Madu No. 8664 Tahun 2018.

"Sejauh ini, kami menguji madu asli dengan memasukkan ke dalam freezer, aktifitas enzim diastase di dalam madu, sepertinya menyebabkan madu tidak dapat membeku di dalam freezer meskipun berbulan-bulan, karena sifat madu asli itu menstabilkan suhu," ujar Mr Chen, Peternak madu trigona di Tanjung uban, Kab. Bintan.

Sedangkan untuk tujuan dilalulintaskan atau dikirim antar daerah, sebaiknya adalah madu dengan kadar air sesuai SNI, agar aman dari terjadinya fermentasi dan tidak terjadi kebocoran pada madu yang dikirim. Proses pengurangan air pada madu dapat dilakukan dengan cara diuapkan, namun bukan dengan cara madu dipanaskan, namun dengan menggunakan alat dehumidifier.

Madu Kelulut "Alfatih" adalah madu Trigona asli dari peternakan lebah Trigona itama di Kabupaten Bintan, mulai dari vegetasi hutan bakau hingga vegetasi tanaman budidaya, seperti adanya tanaman air mata pengantin, porana, santos lemon, belimbing, mangga, pepaya, pisang, rambutan, kelengkeng, durian, matoa dan berbagai jenis tanaman berbunga lainnya.